[美食厨房]芝芝美食，山药压排骨。 [复制链接]

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描述:成品图

图片:IMG_20120219_173504_副本.jpg

  先来个成品图，悲催的手机照片。 iN`L*h  
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制作过程：无图，不习惯一边照相一边做菜的人 qn\>(&  
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原料 ：山药1斤  排骨1斤 .Qj`_q6=  
佐料：葱段40g 姜片40g 八角5个 五香粉20g  李锦记排骨酱40g 酱油30g 高汤1000g gD fVY%[Z  
做法 1： 山药去皮，去皮的时候一定要带上手套，不然会痒死。切成段。排骨切段用流水冲10分钟（今天排骨是特价13.9元一斤的货） gwF@'Uu  
        2，炒锅加入油，加入葱姜八角爆香，后倒入排骨酱，五香粉 酱油 高汤 烧开。 m7mC 7x  
       3   拿出高压锅，把山药，排骨丢进去，上一步烧开的汤也丢进去，盖上盖子，等上汽（这个老式高压锅就是开始叫，电高压锅就选择排骨那一档）后10分钟，电压力锅锅12分钟。放到水管下冲凉。 lu.2ZQE
 
      4  打开高压锅，把葱段姜片 八角都拿掉。 把排骨和山药倒入炒锅，用小火烧开，勾薄欠，等有一点欠的感觉后淋入一些油。 Y.Ew;\6U  
再来一个炒锅里面的图 8c$IsvJg  

图片:IMG_20120219_173521_副本.jpg

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整个过程都不需要盐和味精鸡精，所以千万不要加入这三个东西。 I`KN8ll  
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大厨出山，，绝对是那个事撒

谢谢美女回帖。

这个“压”有什么讲究  

压就是在高压锅里面。因为压力大，味道都压入肉里。更好吃，而且肉不柴。

我还以为是把山药“压”在排骨上面

咖喱鸡:我还以为是把山药“压”在排骨上面 [表情]  (2012-02-21 09:19)  q6&67u0  

mV zu~xym  
山药是先放入高压锅中的。这样肉的鲜美会带入山药中。

有点饿 看像有待改进  不过味道貌似不错  口水

这个是请的卖肉的人剁的排骨 有点太小了，我还没有阻止的时候就。。。。 而且为了给家里老人也送一点过去，压的时间我延长了一倍。按照我说明的时间摆出来更好看也更好吃。