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与法式甜品来场浪漫的邂逅 [复制链接]

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离线朵朵仁
 

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2014-09-30
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  拿破仑蛋糕 0{#,'sc;  
  拿破仑蛋糕又叫“千层酥”,是由三层咖啡色的千层酥皮,夹上两层吉士酱制成,鲜果是拿破仑蛋糕最妙的配搭,不少师傅爱在酥皮之间加入新鲜的草莓或覆盆子,口感清甜爽口。除了食材组合让人意犹未尽外,外观的设计和创意,更让人惊叹不绝。
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  马卡龙 8-5MGh0L  
  风靡全球的马卡龙有着艳丽的色彩和精致的外观,顶级的马卡龙还能在光线照射下泛出光泽。口感上外壳酥脆,内部柔软略带黏性,由于制作过程极为复杂工序颇多,能做出地道口感的甜品店并不多,自然价格不菲,更愿用“艺术品”去形容它。
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  慕斯 z=:<]j#=  
  慕斯是一种奶冻式的甜品,通常是加入奶油与凝固剂制成浓稠冻状的效果。口感比布丁柔软,入口即化,可以直接吃,也可作为蛋糕中的夹层丰盈蛋糕的口感。外型上极为讨巧,外观和色泽也可根据不同的味道而更改,冷冻后食用更为妙,是蛋糕中的极品。
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  歌剧蛋糕 8 7P{vf#  
  上世纪60年代,一位著名的法国饼师发明了歌剧蛋糕,四方的外形与巴黎歌剧院相似。外观上内敛与高贵交融,口感上层层叠进,入口即化。有时表面会用奶油写上“OPERA”,一些师傅还会在铺了巧克力淋面的蛋糕上画出音乐符号,充满了歌剧魅影。
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  舒芙蕾 jOj`S%7  
  舒芙蕾法语名叫“Soufflé”,意思是“蓬松地胀起来”,顾名思义,蛋糕在烘焙后呈现出蓬松的感觉。甜品师利用蛋白的变化原理,制成需要时间限定的美味,一般20到30分钟蛋糕就会完全塌陷,如不抓住这短暂时间,就会与这口感极佳的甜品失之交臂。
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  水果塔 PhW< )B]  
  水果塔是最为常见的法式甜品之一,时常出现在法国家庭餐桌上。面饼与水果巧妙地融为一体,酥脆的质感,馅料爽滑,烘焙后的水果香甜可口,自然怡人。为了美观,有时也会将未经烘焙的水果作为装饰点缀其面上,加剧了美味带来的诱惑力。
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  焦糖布丁 w|:UTJ>@  
  焦糖布丁最早也是法国人发明的,因布丁表面有一层经过烘烤的焦糖而得名。一般在制成后布丁表面均匀的砂糖,用喷qiang将表面烧至焦糖色即可。品尝前需要用小勺轻轻敲碎面上那层焦糖,然后才可大口尝到焦糖下嫩嫩的布丁,香甜中带着一丝轻柔。