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[热门活动]【A.D.の吃旅】食在广东,味在顺德!喔~嚯!嚯!嚯! [复制链接]

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离线lpangeldevil
 
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2012-09-09
— 本帖被 提拉米つ蘇 设置为精华(2012-10-31) —
L\o-zNY  
顺德鱼庄   前身为顺风汤馆,虽然换了名字,换了主打菜系,但老板貌似还是原来顺风家的! O o$i,|$$  
FK<1SOE  
因为住得近,所以常和家里人去这家吃饭。记得今年最近的一次去吃,还是在年初的时候,那时刚换上鱼庄的名字不久,所以图个新鲜,去尝了尝!尝过后觉得不错,又带同学、同事过来吃,算是常客了!有关这家的贴子,也在别的论坛发过不少呢~ CnN PziB  
   xzh`q  
==================偶素lpangeldevil(A.D.)嘀分割线==================
T=%,^  
]U82A**n  
s>ilxLSX]  
这次很幸运,能跟着“第1试吃团”再次来到顺德鱼庄!可是,电话确认通知,是在试吃当天的上午才接到的,所以下班后,我回了趟家,把我的宝贝相机给拿上了,才去和大部队汇合呢! (} ?")$.  
%d3qMnYu  
DJR_"8  
门面很好找,因为装修风格很特别,所以在马路上也显眼!就在杂技厅小蓝鲸的斜对面噢! t[VA|1gG  
4J{6Wt";  
fgdqp8~  
不过大门的具体方位,着实还是难住了一部分的吃货——牠家对着马路边上的只是落地橱窗,要穿过面对牠家的右手边的一个像牌坊,经过停车场,才会发现大门在你的左手边! )H8Rfn?  
sN"<baZ  
4SlEc|'7@  
我们去得尚早,所以这边的厅里还没有什么人! OO#_ 0qK  
mQUI9  
=# 0f4z  
*M C+i$  
这次坐的是叫“九江”的小隔间,穿过拱门进去,中间是用竹帘隔开的,圆桌的后方有供用餐客人等朋友时休息的沙发! _Fkz^B*  
餐盘下,放着的是李益的《江南曲》!
=Z}$X: $  
O3 NI  
1条评分金币+3
提拉米つ蘇 金币 +3 精彩:美食的艺术! 2012-09-09
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只看该作者 沙发   发表于: 2012-09-09
烧鱼泡   个人对这类东东不尝试,所以也不能说出牠的好与坏!不过就色泽而言,绝对属诱人那种! \6,Z<.I  
7 '7a`-W  
&- ZRS/_d>  
鱼泡个头大,而完整!不知道有没有烧得很烂呢?好希望一起试吃的盆友来留个言,解答下下~ 5K |s]Y;  
CdiL{zH\3  
eRIdN(pP  
凉拌鱼皮   还记得第一次吃这种凉拌鱼皮,还是在七八年前的一个夏天,这个东东一端上桌,看着真有些慎人!亮晶晶的,又QQ的,刚放到桌上的时候,还一动一动的... 3$kElq[  
rX nG"A  
5$ rV0X,O  
凉拌鱼皮没有什么巧,重点就在去腥上面!凉拌的菜本来就是要吃原汁原味,如果鱼皮的腥味没有处理好,那绝对就是失败的! W7 9.,#  
^r~R]stE^  
Redxg.P  
特色蒸鱼皮   这里的鱼皮和之前吃到的凉拌鱼皮唯一的区别就在于,蒸的鱼皮上带了些许鱼肉,不然的话,鱼皮一遇热,就会蜷缩在一起了! 8j!(*'J.  
X]t *  
Mer\W6e"e  
蒸的鱼皮上,薄薄的嵌着一层鱼肉,可见刀功了得啊~ )hK1W\5  
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只看该作者 板凳   发表于: 2012-09-09
椒盐鱼骨   每次来牠家吃饭,都会对这道菜钟情有加!鱼骨被炸得很酥脆可口,淡淡地奶香味,夹杂着鱼类的鲜甜,这种搭配绝对可口! JT|u;Z*n  
8rwYNb.P  
`x} Dk<HF  
可这次,师傅估计看着我们这一大波吃货都太专业了吧~所以有点点紧张,以至于炸鱼骨的油烧得过热,鱼骨有了点点的糊味了!不过,那种酥脆可口的感觉依旧存在噢~ L"foL  
'qV3O+@MF  
h `ME(U~<<  
d9Z&qdxTKq  
顺德焖大鱼头   这道汤绝对可以算得上是河鲜汤了! i<m$#6 <Z  
|rFR8srPG  
L}W1* L$;<  
e3eVvl5]  
里面除了我们今天吃的鲩鱼的鱼尾,还添加了蟹、花甲提鲜!还想有白萝卜和腐竹!鲜味可见一斑~ 4TUtY:  
s=N#CE  
K 3Yw8t2J  
偶就夹了一个小蟹脚尝了尝~果然是将鲩鱼的鲜与海鲜融为了一体!蟹肉很嫩,估计汤头是用小火熬制而成!腐竹在汤里是最会吸取精华的宝物了,汤底有些什么,吃一块腐竹便能一目了然!鲜~ st? gA"5w  
\Mb(6~nC  
dTN$y\   
在吃货们拿着手机、相机给这一桌美味“验毒”的间隙,偶给他们偷偷来了个小抓拍!为认真的吃货,鼓掌~ 8/3u/  
,?g=U8y|  
EZ"bW  
x(PKFn  
TMJ9~"IO  
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只看该作者 地板   发表于: 2012-09-09
双椒鱼头   剁椒鱼头大家都吃过吧?可将两种剁椒都放在一个盘里面,会不会吃得很嘿皮呢?喔~嚯!嚯!嚯! FX9F"42@  
O: @}lK+H  
g{W;I_P^9  
鱼头蒸得很嫩,火厚掌握得恰到好处!不但锁住了鱼头自身的水分,还让剁椒的辣味充分融到了鱼头的每一寸! +/#Ei'do  
R'k yrEO  
W@y J AQ  
辣子鱼丁   这个的做法和平时吃的辣子鸡丁相似,只是将鱼肉取代了鸡肉!很特别噢~ TKk-;Y=N  
D:Q 21Ch  
{Fzs@,|W.  
之前有听盆友说,这种灯笼椒在炸过之后就没辣味了,反而吃起来会很香!在挣扎了很久之后,偶还是去吃小鱼丁去了!就怕一个不小心,把自己给辣到了!喔~嚯!嚯!嚯!鱼丁的口感炸得相当立体啊~外皮焦,内肉嫩,还有点点小鱼骨末夹在里!吃起来鱼肉软绵,外皮酥脆,而在软绵的鱼骨里又时不时会咬到点点小鱼骨末!真心好吃啊~ nXjP x@  
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只看该作者 4楼  发表于: 2012-09-09
鲩鱼鱼生   绝对没错,这个鱼生就是鲩鱼的! e3G7K8  
e_tZja2s  
吃鱼生,调料肯定必不可少!这调料不但是用来调味,更是为了让生冷的鱼生在人体内健康的消化,而不给吃客们带来不适!  `NTM%# w  
wbn^R'  
dVij <! Lu  
芥末不能少,能杀菌的蒜泥、洋葱同样不能少!将重口味的调料全部放在干魔芋丝下,食用之前稍稍搅拌就行了! &9S8al 8"  
p|xs|O6{  
xzuPie\  
再来看看这鱼生!除了可以用吹弹可破来形容,偶实在是想不出什么更好的词儿了! ' }y]mFpF  
HCI'q\\  
8') .o hD  
鱼生被剥得相当的薄,不对,应该是极端的薄!夹起一块放在面前,可以轻松的看到对面~ GG@iKL V  
nNkyOaK*4  
BXagSenc  
看得见牠的“清澈”吗? DKe6?PG  
ZJiuj!  
]Om'naD  
看不清的话,那就需要那碗实在的调味料来帮忙了!拌好的调味料,颜色变深了许多~ Gsx^j?  
7-g]A2N  
z(8)1#(n7  
夹一块鱼生放在调味料上!可以轻松的透过鱼生看见调味料! 9;;]q?*  
3:l:~Vn  
G_4K+ -K  
还看不清吗?那~这样看看呢?是不是薄到让人惊讶呢? ze#rYNvo/  
鱼生很新鲜,直接食用的话,可以有回甘的味道,稍稍沾点点调味料再入嘴,更是别有一翻风味了!
'qD'PLV  
yoq\9* ?u^  
b<29wL1  
离线lpangeldevil
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只看该作者 5楼  发表于: 2012-09-09
豆鼓蒸鱼肚  鱼肚口感Q弹,真的是Q弹,吃在嘴里有在吃那种橡皮软糖的错觉! ~%]+5^Ka]  
avQwbAh[  
RW'QU`N[Y  
豆鼓份量适中,所以没有过咸,也没有遮盖住鱼肉本身的鲜甜味!适量的豆鼓更给这鱼肚肉提了鲜! ` sSI;+  
kp[Jl0K5  
2?&h{PA+  
鱼肚肉质细嫩,有丰富的不饱和脂肪酸,吃着不但味美,而且还很健康呢~看看这鱼肚肚的肉,是不是很白晰呢?鲩鱼有很好的养颜功效噢~吃了这白白的鱼肉,也可以变得很白白的噢!喔~嚯!嚯!嚯! Qk((H~I}  
8"+Kz  
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豆鼓鲮鱼苕尖   之前吃的都是豆鼓鲮鱼油麦菜,这是第一次吃到用苕尖来作这道菜!可能苕尖是时令蔬菜吧~反正最近走到哪儿,哪儿都在吃苕尖! p & A3l  
2gA6 $s7  
)gZ yW  
苕尖的梗虽看着粗,但吃起来是相当的嫩呢~ D ,nF0p  
.RdnJ&K*  
gF&1e5`i  
喏~喏~喏!真的有豆豉鲮鱼噢!好怀念的味道啊~ U<zOR=_  
uT_bA0jK  
yTv#T(of  
糯米蒸排骨   个人认为,这道菜并不算太出彩! ^]K_k7`I  
 3= PRe  
3:s!0t y"  
糯米与腐乳汁裹着切成小块的排骨,使得排骨蒸得很入味,而且也去除了排骨本身的肉腥味! F.4xi+S_  
NbH;@R)L  
离线lpangeldevil
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只看该作者 6楼  发表于: 2012-09-09
腊味煲仔饭   这次吃的是个大煲!对于煲仔饭,一直是大爱!所以也吃过好多家!不过,自从老吉庆街的海陆空拆了之后,还真没再见过这么大的煲了!喔~嚯!嚯!嚯! 8g:VfzaHu  
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`oe=K{aX  
腊味料很足噢~广东香肠、熏肉,满满地盖在了饭饭的上面! 7Cp /{l;d  
f?ycZ  
4r83;3WXs  
服务员给我们每人分了一碗!尝下第一口饭饭的时候,便吃出了好多味道——香肠的甜,熏肉的咸,还有煲仔饭汁的香!赞一个~还有~还有~那个锅巴,也是相当的赞啊!只可惜我只分到了一小点点! VMF?qT3Nd  
0t7)x8c  
R`$Y]@i&B  
五谷杂粮包  上桌的时候,大家都“哇”了一声!确实是很有卖相! `3jwjy| 5  
>&fD:y'&  
mW{uChHP  
每种颜色对应着不同的五谷,我吃了一个绿色的,蔬菜的,里面包着的是红豆沙! 3]'ab-,Vp  
CB-;Jqb  
6:S, {@G  
面和得很有力道,嚼劲十足,红豆沙不会太甜,配在一起刚刚好!好像还有位美女吃的是灰色的乔麦的,里面包的是双色芝麻,同样也很健康噢~ [z\baL|  
b3_P??yp  
ugXDnM[S%  
这次试吃过后,再次感觉牠家一直秉承着牠家的“食在广东,味在顺德”的口号,将食与养生结合在一起,将味与健康整合为一体!再赞一个吧~
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只看该作者 7楼  发表于: 2012-09-09
绝对详细的现场直播咩!亮点多多!
离线angela公主
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只看该作者 8楼  发表于: 2012-09-09
看着觉得食材超级棒!
离线lpangeldevil
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只看该作者 9楼  发表于: 2012-09-09
回 就爱嘀嘀嗒 的帖子
就爱嘀嘀嗒:绝对详细的现场直播咩!亮点多多![表情] [表情]  (2012-09-09 19:21)  #> @~3kGg  
'k(aZ"  
离线lpangeldevil
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只看该作者 10楼  发表于: 2012-09-09
回 angela公主 的帖子
angela公主:看着觉得食材超级棒! (2012-09-09 19:57)  Yi j^hs@eV  
tv_&PIu]L  
食材确实都很新鲜呢~
离线lpangeldevil
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只看该作者 11楼  发表于: 2012-09-10
回 番了个茄 的帖子
番了个茄:都是好吃的,冒得喊上我咩[表情] 求下次一定选上我! (2012-09-10 08:31)  .g8*K "  
(03/4*g_s  
要积极的投身到吃的行业中来!