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[热门活动]【A.D.の吃旅】食在广东,味在顺德!喔~嚯!嚯!嚯! [复制链接]

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离线lpangeldevil
 
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2012-09-09
— 本帖被 提拉米つ蘇 设置为精华(2012-10-31) —
]-s`#  
顺德鱼庄   前身为顺风汤馆,虽然换了名字,换了主打菜系,但老板貌似还是原来顺风家的! Uwm[q+sTp  
#;*ai\6>vD  
因为住得近,所以常和家里人去这家吃饭。记得今年最近的一次去吃,还是在年初的时候,那时刚换上鱼庄的名字不久,所以图个新鲜,去尝了尝!尝过后觉得不错,又带同学、同事过来吃,算是常客了!有关这家的贴子,也在别的论坛发过不少呢~ qYu!:xa8  
   "w|k\1D  
==================偶素lpangeldevil(A.D.)嘀分割线==================
@qhg[= @  
H;7H6fyZ  
>A'!T'"~  
这次很幸运,能跟着“第1试吃团”再次来到顺德鱼庄!可是,电话确认通知,是在试吃当天的上午才接到的,所以下班后,我回了趟家,把我的宝贝相机给拿上了,才去和大部队汇合呢! M4hN#0("4  
 RoM*Qjw  
f $@".  
门面很好找,因为装修风格很特别,所以在马路上也显眼!就在杂技厅小蓝鲸的斜对面噢! $evuPm8G  
yA>p[F  
f s"V'E2a  
不过大门的具体方位,着实还是难住了一部分的吃货——牠家对着马路边上的只是落地橱窗,要穿过面对牠家的右手边的一个像牌坊,经过停车场,才会发现大门在你的左手边! -ZoOX"N}  
ah6F^Kpl{  
f?<M3P  
我们去得尚早,所以这边的厅里还没有什么人! M"$RtS|h  
OB  i!fLa  
,cO)Sxj  
R?9Plzt5  
这次坐的是叫“九江”的小隔间,穿过拱门进去,中间是用竹帘隔开的,圆桌的后方有供用餐客人等朋友时休息的沙发! A[$wxdc  
餐盘下,放着的是李益的《江南曲》!
c{4nW|/ W  
^nm!NL{z^  
1条评分金币+3
提拉米つ蘇 金币 +3 精彩:美食的艺术! 2012-09-09
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只看该作者 沙发   发表于: 2012-09-09
烧鱼泡   个人对这类东东不尝试,所以也不能说出牠的好与坏!不过就色泽而言,绝对属诱人那种! wS*UXF&f  
.$rcTZ  
-Cl0!}P4I  
鱼泡个头大,而完整!不知道有没有烧得很烂呢?好希望一起试吃的盆友来留个言,解答下下~ xK f+.6 wz  
eL*Edl|#  
>8 c9-dTmf  
凉拌鱼皮   还记得第一次吃这种凉拌鱼皮,还是在七八年前的一个夏天,这个东东一端上桌,看着真有些慎人!亮晶晶的,又QQ的,刚放到桌上的时候,还一动一动的... &F)lvtt|  
*Co+UJjT  
g~ ]FI  
凉拌鱼皮没有什么巧,重点就在去腥上面!凉拌的菜本来就是要吃原汁原味,如果鱼皮的腥味没有处理好,那绝对就是失败的! z]pH'c39  
_F$?Z  
%%#zO Z  
特色蒸鱼皮   这里的鱼皮和之前吃到的凉拌鱼皮唯一的区别就在于,蒸的鱼皮上带了些许鱼肉,不然的话,鱼皮一遇热,就会蜷缩在一起了! Ec|#i  
MZ.Jkf(  
X#fI$9a  
蒸的鱼皮上,薄薄的嵌着一层鱼肉,可见刀功了得啊~ b=sc2 )3?  
离线lpangeldevil
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只看该作者 板凳   发表于: 2012-09-09
椒盐鱼骨   每次来牠家吃饭,都会对这道菜钟情有加!鱼骨被炸得很酥脆可口,淡淡地奶香味,夹杂着鱼类的鲜甜,这种搭配绝对可口! -h%!#g  
9fhgCu]$  
AhA4IOG`.  
可这次,师傅估计看着我们这一大波吃货都太专业了吧~所以有点点紧张,以至于炸鱼骨的油烧得过热,鱼骨有了点点的糊味了!不过,那种酥脆可口的感觉依旧存在噢~ _DD.#YB</  
A(2!.Y 2?*  
)}3!iDA  
L!qXt(`  
顺德焖大鱼头   这道汤绝对可以算得上是河鲜汤了!  "o{o9.w  
gR#lRA/  
wgPkSsuBuC  
(^lw<$N  
里面除了我们今天吃的鲩鱼的鱼尾,还添加了蟹、花甲提鲜!还想有白萝卜和腐竹!鲜味可见一斑~ I7C*P~32{n  
W|,Y*l  
X}5}M+'~  
偶就夹了一个小蟹脚尝了尝~果然是将鲩鱼的鲜与海鲜融为了一体!蟹肉很嫩,估计汤头是用小火熬制而成!腐竹在汤里是最会吸取精华的宝物了,汤底有些什么,吃一块腐竹便能一目了然!鲜~ @a]O(S>Ub  
f#>ubmuI^  
n`TXm g  
在吃货们拿着手机、相机给这一桌美味“验毒”的间隙,偶给他们偷偷来了个小抓拍!为认真的吃货,鼓掌~ rY:A LA  
Ms 61FmA4  
'n$TJp|s  
;;{!wA+"D  
-ufO,tJRLL  
离线lpangeldevil
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只看该作者 地板   发表于: 2012-09-09
双椒鱼头   剁椒鱼头大家都吃过吧?可将两种剁椒都放在一个盘里面,会不会吃得很嘿皮呢?喔~嚯!嚯!嚯! Oh; V%G  
h p KrP  
&6&$vF65c  
鱼头蒸得很嫩,火厚掌握得恰到好处!不但锁住了鱼头自身的水分,还让剁椒的辣味充分融到了鱼头的每一寸! bZ[ay-f6oK  
@d_9NOmNT  
PX >>h}%  
辣子鱼丁   这个的做法和平时吃的辣子鸡丁相似,只是将鱼肉取代了鸡肉!很特别噢~ r*f:%epB%  
OM m'm\+/  
KMP[Ledr  
之前有听盆友说,这种灯笼椒在炸过之后就没辣味了,反而吃起来会很香!在挣扎了很久之后,偶还是去吃小鱼丁去了!就怕一个不小心,把自己给辣到了!喔~嚯!嚯!嚯!鱼丁的口感炸得相当立体啊~外皮焦,内肉嫩,还有点点小鱼骨末夹在里!吃起来鱼肉软绵,外皮酥脆,而在软绵的鱼骨里又时不时会咬到点点小鱼骨末!真心好吃啊~ 4|h>.^  
离线lpangeldevil
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只看该作者 4楼  发表于: 2012-09-09
鲩鱼鱼生   绝对没错,这个鱼生就是鲩鱼的! J5 2- qR/  
HE0@`(mCpa  
吃鱼生,调料肯定必不可少!这调料不但是用来调味,更是为了让生冷的鱼生在人体内健康的消化,而不给吃客们带来不适! _BP!{~&;  
<W<>=vDzyE  
TowRY=#jiS  
芥末不能少,能杀菌的蒜泥、洋葱同样不能少!将重口味的调料全部放在干魔芋丝下,食用之前稍稍搅拌就行了! ROc)LCA  
d" Aer  
zv}3Sl@  
再来看看这鱼生!除了可以用吹弹可破来形容,偶实在是想不出什么更好的词儿了! ueD_<KjE=  
s2rwFj8 |  
G34fxhh  
鱼生被剥得相当的薄,不对,应该是极端的薄!夹起一块放在面前,可以轻松的看到对面~ eW>Y*l% B  
E|K~WO]>o  
,8^QV3  
看得见牠的“清澈”吗? mM6X0aM  
FT/STI  
u|}p3-z|Y  
看不清的话,那就需要那碗实在的调味料来帮忙了!拌好的调味料,颜色变深了许多~ x%d\}%]  
# 2qDn^s  
"ke>O'   
夹一块鱼生放在调味料上!可以轻松的透过鱼生看见调味料! AYnk.H-v  
:497]c3#5C  
c&AJFED]<  
还看不清吗?那~这样看看呢?是不是薄到让人惊讶呢? }2nmfm!  
鱼生很新鲜,直接食用的话,可以有回甘的味道,稍稍沾点点调味料再入嘴,更是别有一翻风味了!
&W@#p G  
P UJkC  
YLVZ]fN=>  
离线lpangeldevil
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只看该作者 5楼  发表于: 2012-09-09
豆鼓蒸鱼肚  鱼肚口感Q弹,真的是Q弹,吃在嘴里有在吃那种橡皮软糖的错觉! VYnB&3 %DF  
*X8Pa ;x  
cQrXrij;!  
豆鼓份量适中,所以没有过咸,也没有遮盖住鱼肉本身的鲜甜味!适量的豆鼓更给这鱼肚肉提了鲜! GsU.Lkf  
a^7QHYJ6  
_71&".A  
鱼肚肉质细嫩,有丰富的不饱和脂肪酸,吃着不但味美,而且还很健康呢~看看这鱼肚肚的肉,是不是很白晰呢?鲩鱼有很好的养颜功效噢~吃了这白白的鱼肉,也可以变得很白白的噢!喔~嚯!嚯!嚯! &/8B (0<  
8f>v[SQ"  
9gac7(2`)  
豆鼓鲮鱼苕尖   之前吃的都是豆鼓鲮鱼油麦菜,这是第一次吃到用苕尖来作这道菜!可能苕尖是时令蔬菜吧~反正最近走到哪儿,哪儿都在吃苕尖! eqk.+~^  
{=6CL'_  
lu;gmWz  
苕尖的梗虽看着粗,但吃起来是相当的嫩呢~ L b-xc]  
58t~? 2E  
vQ8$C 3  
喏~喏~喏!真的有豆豉鲮鱼噢!好怀念的味道啊~ wQ?Z y;/S  
SXx4^X  
X/FRe[R  
糯米蒸排骨   个人认为,这道菜并不算太出彩! qAi:F=> X  
uoTc c|Kc  
uLr-!T  
糯米与腐乳汁裹着切成小块的排骨,使得排骨蒸得很入味,而且也去除了排骨本身的肉腥味! ";TqYk=-  
^f9>tI{  
离线lpangeldevil
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只看该作者 6楼  发表于: 2012-09-09
腊味煲仔饭   这次吃的是个大煲!对于煲仔饭,一直是大爱!所以也吃过好多家!不过,自从老吉庆街的海陆空拆了之后,还真没再见过这么大的煲了!喔~嚯!嚯!嚯! (}LLk +  
x>=8~wIK  
OAXF=V F#  
腊味料很足噢~广东香肠、熏肉,满满地盖在了饭饭的上面! gT~Yn~~b  
g}=opw6z  
l TRQ/B  
服务员给我们每人分了一碗!尝下第一口饭饭的时候,便吃出了好多味道——香肠的甜,熏肉的咸,还有煲仔饭汁的香!赞一个~还有~还有~那个锅巴,也是相当的赞啊!只可惜我只分到了一小点点! Da"GYEC  
G;3N"az  
3A.T_mGCs  
五谷杂粮包  上桌的时候,大家都“哇”了一声!确实是很有卖相! h\i>4^]X.  
S 2SJFp  
41V}6+$g  
每种颜色对应着不同的五谷,我吃了一个绿色的,蔬菜的,里面包着的是红豆沙! +Qe&#"O0  
coQ>CbHg  
Xm! ;  
面和得很有力道,嚼劲十足,红豆沙不会太甜,配在一起刚刚好!好像还有位美女吃的是灰色的乔麦的,里面包的是双色芝麻,同样也很健康噢~ -<tfbaA  
O}I RM|r"  
, HE +|y#  
这次试吃过后,再次感觉牠家一直秉承着牠家的“食在广东,味在顺德”的口号,将食与养生结合在一起,将味与健康整合为一体!再赞一个吧~
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只看该作者 7楼  发表于: 2012-09-09
绝对详细的现场直播咩!亮点多多!
离线angela公主
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只看该作者 8楼  发表于: 2012-09-09
看着觉得食材超级棒!
离线lpangeldevil
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只看该作者 9楼  发表于: 2012-09-09
回 就爱嘀嘀嗒 的帖子
就爱嘀嘀嗒:绝对详细的现场直播咩!亮点多多![表情] [表情]  (2012-09-09 19:21)  "%?$BoJR0  
,WKWin  
离线lpangeldevil
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只看该作者 10楼  发表于: 2012-09-09
回 angela公主 的帖子
angela公主:看着觉得食材超级棒! (2012-09-09 19:57)   EWn\ ]f|  
xGVL|/?8  
食材确实都很新鲜呢~
离线lpangeldevil
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只看该作者 11楼  发表于: 2012-09-10
回 番了个茄 的帖子
番了个茄:都是好吃的,冒得喊上我咩[表情] 求下次一定选上我! (2012-09-10 08:31)  Zu\(XN?62  
Uj)~>V'  
要积极的投身到吃的行业中来!